咖行万店：咖博士如何用服务守护餐饮连锁的高效运营

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资讯

2025

08/14

15:50

SUBWAY 赛百味

快餐赛道的“轻食标杆”

与咖啡业务的战略布局

作为全球知名的连锁快餐品牌，SUBWAY （赛百味）以“EatFresh”为核心理念，将“现点现做、健康轻食”与个性化的三明治、沙拉等产品结合，在全球100多个国家和地区拥有超过37,000家连锁餐厅，为顾客提供新鲜美味快餐的同时，也带来了全新生活方式体验。

在中国市场，赛百味同样聚焦都市年轻消费群体，将“新鲜、健康、便捷”的品牌形象深入人心，通过快速出餐、食材透明化等特点，成为写字楼、商圈等场景的高频选择。

随着消费者对餐饮场景的需求日益多元，“餐+饮”的组合已成为提升客单价与复购率的关键。赛百味敏锐捕捉到这一趋势，逐步将咖啡纳入核心产品线——一方面，咖啡作为全球范围内的高频次消费饮品，能与赛百味的三明治、卷饼等主食形成互补，满足顾客“一餐一饮”的完整需求；另一方面，优质咖啡带来的溢价空间，可进一步提升单店营收。然而，如何在保证“快速出餐”品牌基因的同时，实现咖啡品质的标准化与稳定化，成为赛百味拓展咖啡业务的核心课题。正是在这一背景下，咖博士 F200系列全自动商用咖啡机进入了赛百味的视野，成为其咖啡业务落地的关键设备支撑。

近日，我们跟随咖博士维保工程师走进SUBWAY （赛百味）门店，通过实地探访 F200 系列全自动商用咖啡机的运维场景，得以窥见专业商用设备如何从产品力到服务力，为连锁餐饮破解经营难题。

连锁餐饮的咖啡经营痛点

从效率到品质的多重考验

对于赛百味这类以“快节奏、标准化”为生命线的连锁品牌而言，咖啡业务的拓展面临着行业共性难题：

品质稳定性不足：赛百味门店数量多、分布广，操作人员技能水平存在差异，传统咖啡机易因研磨精度、水温控制等参数偏差，导致不同门店、不同时段的咖啡口感不一致，破坏顾客对品牌的统一认知。

运营效率瓶颈：早高峰、午间时段是赛百味的客流高峰，若咖啡机出杯速度滞后，不仅会延长顾客等待时间，还可能打乱整个门店的出餐节奏，与“便捷快速”的品牌定位相悖。

设备运维压力：商用咖啡机的高频使用易导致部件损耗，而赛百味门店员工精力主要集中在餐品制作上，难以投入过多时间进行设备清洁、故障排查；若设备突发故障，偏远门店的维修响应不及时，可能直接造成咖啡品类停售，影响营收。

对于赛百味这类以“快速出餐、便捷体验”为核心的连锁品牌而言，这些痛点尤为突出————咖啡作为提升客单价的重要品类，其品质与出餐效率直接关联品牌口碑。

咖博士F200系列

精准匹配需求的咖啡解决方案

咖博士 F200 系列全自动商用咖啡机以“智慧体验、高效省心”为核心，直击连锁餐饮经营难点，在赛百味门店的实际应用中展现出显著价值：

研磨新升级：筑牢品质标准化基石

赛百味的品牌核心在于“全球口味一致”，咖啡也不例外。F200 系列搭载两组新一代研磨组件，通过材质升级实现磨损率降低，部件寿命显著延长，更重要的是能保持稳定的研磨系数——这意味着，无论北京、上海还是三四线城市的赛百味门店，每杯咖啡的粉粒度偏差均可控制在极小范围，从源头确保口感统一。同时，双锅炉系统支持咖啡与热水 / 鲜奶同时制作，完全匹配赛百味高峰时段的出餐强度，避免因咖啡制作慢导致的客流积压。

水温可调节：适配多元产品需求

赛百味的咖啡菜单并非单一固定，而是涵盖热美式、冰拿铁、风味奶咖等多种品类。F200 系列的70-85℃一键控温功能在此大显身手：制作热拿铁时设定85℃，激发牛奶的绵密奶泡；制作冰咖基底时调至70℃，避免冰块快速融化影响浓度；即便是搭配门店自制的蜂蜜、香草等调味糖浆，也能通过精准水温确保风味物质充分溶解，满足赛百味对“饮品多样性”的追求。

全贴合触屏：简化操作降低成本

餐饮行业员工流动性高，赛百味也面临新员工上手速度的挑战。F200 系列全系配置10.1寸触控大屏，加载 IPS 视网膜全贴合技术和 AF 防指纹技术，操作界面直观易懂——赛百味员工只需点击屏幕上的“美式”“拿铁”等图标，即可完成从选择到出杯的全流程，新员工培训时间从传统设备的1-2天缩短至1小时内。防指纹技术则减少了频繁擦拭屏幕的麻烦，让操作台始终保持整洁，契合赛百味“透明化、卫生化”的门店形象。

缺奶可提醒：保障运营流畅性

对于提供奶咖类饮品的赛百味门店，鲜奶供应的及时性直接影响顾客体验。F200 系列中具备冷热鲜奶功能的型号，配备专业奶泵确保奶泡质地稳定，更搭载缺奶监测功能——当奶箱余量不足时，设备会通过屏幕提示提前预警，让员工有充足时间补充鲜奶，彻底避免“顾客点单后发现缺奶”的尴尬场景，保障了赛百味“快速响应、高效服务”的运营节奏。

咖博士专业售后维保

为设备稳定运行“保驾护航”

优质的设备需要专业的服务支撑，本次跟随咖博士售后工程师对赛百味门店的维保服务，更直观展现了其“一切以客户为中心”的服务理念。标准化的维保流程，从预约到完成，每一步都紧密贴合赛百味的运营需求：

预约上门时间

维保工程师会提前与赛百味门店沟通，严格避开早高峰、午间等营业繁忙时段，选择门店客流平缓期上门，确保不影响正常经营。

上门服务

工程师按时抵达门店，携带全套专业工具与备用零件，快速进入服务状态。

查看机器状态并记录

工程师首先检查 F200 咖啡机的运行参数、部件损耗情况等，详细记录在清单中，作为后续维保的精准依据。

校准调试机器

根据记录数据，对研磨系数、水温、出杯量等关键参数进行校准，确保与赛百味的饮品标准完全匹配，保障每杯咖啡的口感稳定。

清洁保养操作

针对赛百味高频使用的特点，进行深度清洁保养：

日常清洗：对冲煮系统、牛奶管路、粉料通道进行深度清洗，去除残留污渍和异味；

除垢处理：针对设备内部水路进行除垢，防止水垢堆积影响加热效率和饮品口感；

全面清洁：清洁机器外观、蓄水盘、内部腔体，以及周边桌面，确保设备及操作环境整洁卫生。

客户签单

维保完成后，工程师向赛百味门店负责人说明维保内容和设备当前状态，由负责人确认并签字收尾，整个维保流程规范有序。

此外，咖博士还会根据赛百味的特殊需求，提供定制化的维护保养项目，例如针对门店高频使用的功能模块进行重点检查，或根据饮品销量数据调整设备参数等，真正做到“按需服务”。

咖博士售后体系

全域覆盖，让赛百味无后顾之忧

咖博士的售后服务能力不仅体现在标准化流程上，更依托强大的体系支撑，为包括赛百味在内的连锁品牌提供全方位保障：

广泛的服务网络：与4家全国性服务商紧密合作，实行5大区域分区管理，在全国1-6线2700+城市实现服务全覆盖，北京、上海、深圳、武汉、西安、成都、苏州7大售后服务中心作为枢纽，确保服务响应及时。

完善的支持体系：建立零件编码追溯系统，所有备件均通过高强度测试，为设备可靠运行提供保障；7天24小时热线服务随时待命，解决客户的技术咨询、异常处理和备件采购需求。

定期培训赋能：为全球合作伙伴（包括赛百味等连锁品牌）定期举办现场培训，内容涵盖企业参观、咖啡机操作、维护及故障诊断等，帮助门店员工更好地使用和保养设备，提升设备使用效率。

从单店赋能到行业共振

咖博士的连锁服务生态方案

从赛百味的咖啡台到遍布全国的连锁餐饮门店，咖博士 F200 系列的价值早已超越“一台咖啡机”的物理属性。它以研磨升级保障标准化口感，以智能控温支撑产品创新，以便捷操作降低管理成本，更以缺奶提醒等细节设计守护运营流畅性——这些功能并非孤立存在，而是形成了一套适配连锁餐饮全场景的“咖啡经营生态方案”。

而贯穿设备全生命周期的服务体系，更让这种价值持续深化：从2700+城市的服务网络实现“无差别响应”，到标准化维保流程确保“每一次服务都精准可控”，再到定制化培训赋能“人、机、场景”高效协同，咖博士正在用“产品+服务”的双轮驱动，重新定义商用设备与连锁品牌的关系——不是简单的“供应商与客户”，而是共同成长的“生态伙伴”。